Äntligen är midsommarafton här! Jag tar några dagars ledighet, men när vi ses härnäst blir det idel goda maträtter med anknytning till fotbolls-VM…
En riktigt fin midsommarhelg önskar jag er alla!
Månad: juni 2018
Midsommarens goda tårta är sockerfri
Jordgubbar hör sommaren till – varför inte baka en god midsommartårta? Den här är sockerfri, och blir härligt saftig av banan i bottnarna.
Banan- och jordgubbstårta
2 ägg
100 g smör
2 mogna bananer
3 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
Smör och ströbröd till formen
Vispgrädde och jordgubbar till fyllningen samt jordgubbar eller andra bär till garnering
Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Vispa äggen pösigt. Smält smöret och låt svalna lite. Mosa bananerna och blanda dem med smöret. Häll smörblandningen i äggsmeten. Tillsätt mjölet blandat med bakpulver och vaniljpulver. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Låt svalna lite och stjälp upp.
När kakan kallnat helt, dela den i två eller tre bottnar. Vispa 4 dl grädde och blanda hälften av den med 2-3 dl jordgubbar (frysta eller färska – går lika bra). Bred ut jordgubbsgrädden mellan bottnarna, lägg ihop och bred resten av grädden över tårtan. Garnera med jordgubbar.
Midsommarsill på flera sätt
Min barndoms midsomrar firades på bondgården hos morfar, med sill och färskpotatis (nypotatis som den kallades där) och gräddfil och så nyklippt gräslök som kom direkt från odlingslandet. Knäckebröd, smör och en god ost – inga märkvärdigheter utan Prästost eller Svecia. Mer komplicerat var det inte, men oh så gott – så och stämningsfullt det var med björkar kring verandan och krattad grusgång ute i trädgården.
Det är lite den känslan jag alltid försöker återskapa på midsommar, oavsett var jag firar någonstans. Här tre goda sillinläggningar som alla passar finfint till den härliga färskpotatisen!
Märstasill
Märstasill kallas den därför att den har sitt ursprung i Märsta – inte Stockholmsförorten utan den lilla byn utanför Kristinehamn där min mamma växte upp. Den var min mormors paradrätt, liksom den var hennes mormors, och mamma förde traditionen vidare. Det har jag också gjort, och om inte Märstasillen finns på midsommarbuffén så blir det inte riktigt lyckat… Till en glasburk behöver du:
1 burk inläggningssill
2 knippor gräslök
1-2 dl ovispad vispgrädde
Gör så här: Skölj sillfileerna i kallt vatten och klipp eller skär dem i lagom stora bitar, lite på snedden. Varva i glasskål med rejält med finklippt gräslök. Häll över grädde så att det täcker sillbitarna. Förvara kallt. Sillen är färdig att ätas meddetsamma och håller i minst tre-fyra dagar.
Basilikasill
Härligt krämig och god sill, med underbar smak av basilika!
1 burk femminuterssill
3 dl creme fraiche
1 kruka färsk basilika
1 msk pressad citron
skalet av en pressad citron
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
Gör så här: Låt sillbitarna rinna av och skär dem i bitar på ca 1-2 cm. Grovhacka basilikan. Blanda sedan creme fraiche med citron, vitlök, salt och peppar i en bunke. Blanda försiktigt ner sill och basilika i creme fraicheblandningen och lägg i en burk. Låt stå i minst ett dygn innan servering.
Ättikströmming
Det här är verkligen en fantastiskt god fiskinläggning – en klassisk smörgåsbordsrätt från förr men lika god idag. Den tar lite tid att göra, men det mesta kan man förbereda i god tid före servering, så den är väl värd besväret!
600 g strömmingsfilé
1 dl ströbröd
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
(1 dl hackad persilja)
smör att steka i
Till ättikslagen behövs:
1 dl ättiksprit, 12 %
2 dl strösocker
3 dl vatten
2 lagerblad
5 kryddpepparkorn
Till garnering:
1 skivad gul lök och några fina dillkvistar
Gör så här: Gör först lagen genom att koka upp ättiksprit, socker, vatten och kryddor ett par minuter, tills allt socker löst sig. Ställ lagen att svalna.
Skölj strömmingen i kallt vatten och panera den i ströbröd. Salta och peppra och klipp eventuellt persilja över hälften av dem. Lägg ihop filéerna två och två och stek dem gyllenbruna i smör på medelvärme, ett par-tre minuter på varje sida.
Varva de stekta strömmingarna med skivad lök och dillkvistar i en fin form som de kan serveras ur. Häll över lagen medan strömmingarna fortfarande är varma. Förvara i kyl till nästa dag.
Den goda midsommarmaten…
På midsommar, då vill vi ha njuta av våra traditioner. Sill, färskpotatis, knäckebröd, kanske en liten nubbe… Helst vill vi sitta ute, men allt som oftast kräver vädret att bordet dukas inne istället, men vad gör väl det? Midsommar är magiskt, oavsett vädret!
Jag firar ofta midsommar i mitt älskade Bergslagen, och då gärna med traditionellt firande på Karlskoga hembygdsgård eller vid den gamla malmhyttan i Granbergsdal, en mil norr om Karlskoga. Inte sällan båda delar faktiskt, för avstånden medger att man först bevistar det ena firandet, och sedan det andra…
Klassisk svensk folkmusik ska det också vara förstås, för vad är en midsommar utan Gärdebylåten och Äppelbo gånglåt?
Fast i år får det blir fiolmusik på stereon istället, för i år inramas midsommar av fotbolls-VM. Och det följer jag alltid, det är ju bara vart fjärde år man får njuta av alla dessa matcher!
Hur du än väljer att fira din midsommar så hoppas jag att du ska få lite ”matnyttig” inspiration på bloggen. Vi ses i morgon!
Äntligen fotbolls-VM!
Idag är dagen jag har väntat på ett bra tag – närmare bestämt fyra år. Visserligen var det EM för två år sen men det kan inte riktigt mäta sig ändå. Nu stundar en månad av fotboll, fotboll, fotboll och jag njuter!
Till invigningen passar det förstås bra med lite goda munsbitar – här är tre som brukar falla de flesta i smaken! Recepten är anpassade för fyra.
Miniwraps med paprikakräm
4 tunnbröd
1 dl paprikakräm (ajvar)
1/2 dl crème fraîche
gräslök
Gör så här: Blanda ajvar med crème fraîche. Fördela röran tunt på tunnbröden. Klipp över gräslök och rulla ihop bröden hårt. Skär wrapsen i lagom stora bitar och lägg upp på ett serveringsfat.
Ostrullar
2 ägg
salt och nymald svartpeppar
smör eller olja att steka i
50 g riven ost, gärna lagrad
ca 1 msk crème fraîche
1/2 dl fikonmarmelad
Gör så här: Rör samman ägg med lite salt och peppar. Häll äggsmeten i en stekpanna och gör en tunn omelettpannkaka. Vänd den snabbt i stekpannan efter ett knappt en halv minut. Låt omeletten kallna på en skärbräda.
Blanda osten med crème fraîche och bred över pannkakan. Bred sedan ett tunt lager fikonmarmelad över ostblandningen. Rulla ihop och skär i munsbitar. Spetsa med tandpetare.
Fyllda champinjonhattar
75 g bredbar leverpastej
1 msk vispgrädde
12 stora champinjoner
12 gurkskivor
Gör så här: Blanda pastejen med grädden, Skruva av foten på champinjonerna och fyll hattarna med pastejröran. Garnera varje hatt med en gurkskiva.
Smaklig måltid – och en härlig fotbollskväll!
Glad nationaldag – med smörgåstårta förstås!
Idag firar vi Sveriges nationaldag och vad kan passa bättre än en smörgåstårta, som ju är något av det mest svenska man kan tänka sig.
Smörgåstårta med blågula smaker
Den här smörgåstårtan räcker till 8-10 personer. Servera den med ett härligt bubbel eller en kopp te – lika gott vilket som!
8 st hönökakor (halvor) eller liknande
Fyllning 1:
1 1/2 dl crème fraiche
2 ägg
2 tsk dijonsenap
3 msk smörgåskrasse
1 tsk citronsaft
Salt och peppar
Fyllning 2:
2 avokado
1 tsk citronsaft
3 msk crème fraiche
1 dm purjolök (eller 1 liten rödlök)
Salt och peppar
Fyllning 3:
1 1/2 dl crème fraiche
4 msk färskriven pepparrot
3 msk hackad dill
½ gurka
Salt och peppar
Garnering:
½ dl crème fraiche
200 g naturell färskost
Salt och peppar
10 tunna gurkremsor
10 st sockerärter
6-8 rädisor
Citron- eller limeklyftor
Gör så här: Till fyllning 1 hårdkokar du äggen och spolar dem kalla. Hacka och blanda med övriga ingredienser och förvara i kylen.
Fortsätt med fyllning 3, som ska stå längre än fyllning två. Finriv pepparroten, skala gurkan och gröp ur den. Hacka gurka, dill och blanda ihop allt i en skål och låt stå.
Hacka purjon till fyllning 2. Dela och kärna ur avokadon och mosa den i en skål. Tillsätt resten av ingredienserna.
Fyllning 2: Hacka rödlöken mycket fint. Dela och kärna ur avokadon och mosa den i en skål. Tillsätt övriga ingredienser.
Lägg ihop två hönökakor till en cirkel och bred på fyllning 1. Fortsätt likadant med fyllning 2 och 3. Lägg på det sista av brödet och låt tårtan stå och safta sig medan du gör toppingen.
Koka sockerärterna i saltat vatten i ett par minuter och spola dem kalla. Rör ihop crème fraiche med färskost, salt och peppar. Skiva rädisorna, skär långa remsor av gurkan med potatisskalare, skär citrus i klyftor.
Bred på färskoströran och garnera tårtan på valfritt sätt.
Toppa med den sista biten bröd och bred på crème fraichen och färskostblandningen. Klart!
Låt tårtan stå i 15 minuter så att smakerna hinner sätta sig i brödet.
Studentens morotskaka – eller tårta för många
Morotskaka är jättegott, minst lika gott som en gräddig tårta, och något som de allra flesta brukar tycka om. Om du hellre vill baka en tårta, så hittar du ett utmärkt recept här!
Morotskaka
Det här receptet bakas i långpanna – en plåt på ca 30×40 cm – och blir ungefär 20-25 bitar beroende på hur stora man vill ha dem. Kryddningen kan varieras lite – jag brukar ta vaniljsocker och kanel men även kardemumma och ingefära ger fin smak! De flesta av ingredienserna brukar man dessutom redan ha hemma, så det blir en verklig budgettårta – fast den smakar fest”!
6 ägg
4 dl strösocker
1½ dl smakneutral matolja
4-5 rivna morötter
6 dl vetemjöl
1 msk kanel (eventuellt också 1 msk kardemumma eller ingefära eller 1 msk av vardera)
1 msk vaniljsocker
1 msk bikarbonat
1 msk bakpulver
Glasyr:
200 g färskost (gärna philadelphia)
100 g rumstempererat smör
5 dl florsocker
Kokos till garnering
Gör så här: Vispa ägg och socker pösigt och vitt. Blanda ner oljan och de rivna morötterna och rör om ordentligt. Blanda mjölet med vaniljsocker och övriga kryddor samt bikarbonat och bakpulver. Blanda ner det i äggsmeten. Rör om lite så att det hela blandas och häll sedan smeten i smord eller bakpappersklädd långpanna. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca en halvtimme.
Låt kakan svalna lite och stjälp sedan upp den. Låt kallna helt och blanda sedan ihop ingredienserna till glasyren. Rör väl eller vispa med elvisp. Bred glasyren över kakan, toppa med rikligt med kokosflingor. Låt stelna och skär sedan i rutor.
Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus
