Nu tar Matbloggen semester en vecka – men inte på grund av semester utan på grund av jobb. Jag ska nämligen åka till Rom några dagar och skriva reportage. Det gör jag då och då, älskar ju Rom så det är ett kärt arbete. Jag räknar med långa arbetsdagar – men också med några sköna kvällar på italienska restauranger. Det finns inte mycket som slår det italienska köket och att sitta på en restaurang i Rom och välja bland de många traditionella rätterna på menyn är en höjdare – särskilt så här års när det fortfarande är svensk sommarvärme där.

Här på Matbloggen hittar du ett par av mina favoriträtter från det italienska köket, bland annat Rigatoni con coda alla vaccinara – oxsvansragu med rigatonipasta. Här är en annan favorit:

Scalopine al limone – kalv med citronsås

En helt ljuvlig rätt som får mig att drömma mig bort till en uteservering i liten gränd i Rom… Till 4 personer behöver du:

ca 600 g kalvinnanlår (4 skivor)
lite vetemjöl
1 pressad citron
smör och olivolja
salt och svartpeppar
Knappt 1 dl torr Vermouth 
3 dl kalvbuljong (på tärning)

1 citron i klyftor
några smörklickar

Gör så här: Riv skalet av den första citronen och pressa ur citronsaften. Vänd kalvschnitzlarna i vetemjölet. Värm smör och olivolja i en traktörpanna eller stor stekpanna. Lägg i schnitzlarna och stek dem på ca i 1 min per sida på relativt hög värme. Salta och peppra, ta upp köttet och håll varmt.

Häll citronsaft, citronskal, vermouth och kalvbuljong i pannan och låta puttra tills. Vispa ner några rejäla smörklickar. Lägg köttet i såsen och servera med citronklyftorna.