Fina fisken i januari

Nu är helgerna över för denna gång och januari ler i sin vinterskrud – i alla fall här i huvudstaden. Det är enastående vackert med den gnistrande vita snön och det blir många, långa hundpromenader i det härliga vintervädret.

Vintermorgon…
Så vackert med vinterlandskapet!
Januarivädret inbjuder till långa, friska promenader!

Matlagning blir det förstås också, och jag tycker att det passar fint med fisk så här års, efter all tung och mastig julmat. Varför inte prova en härligt fräsch olivstekt fisk – lättlagat och supergott både till vardags och fest!

Olivstekt torsk för 4 personer

4 bitar torskrygg eller filé à 160 g
smör till stekning
200 g urkärnade svarta eller gröna oliver
salt

Sallad:
fetaost
ruccola
vattenmelon

Gör så här: Torka oliverna i mikrovågsugn på en tallrik med hushållspapper. Kör på full effekt börja med två-tre minuter. De ska bli helt torra så att de går att smula sönder.

Mixa oliverna till ett torrt pulver och gnid in torsken med det. Salta och stek i smör.

Servera torsken med en sallad på fetaost, ruccola och vattenmelon och ett glas vitt vin eller mineralvatten.

Tips: Har du ingen mikro? Inga problem! Det går också bra att använda finhackade oliver (eller hacka dem själv) och fräsa i smör och sedan hälla över fisken. Panera då fisken med ströbröd, rågmjöl eller panko (japansk ströbröd) istället!

God fortsättning – och glad Trettonhelg

Nu har det nya året anlänt och med det allt ljusare kvällar och dessutom en frisk kyla. Inte dumt! Men julen är inte helt slut ännu. Nu stundar Trettonhelgen, en tid för god mat och festlig samvaro med familj och vänner eller kanske goda grannar. Varför inte fresta med en härlig laxpasta och en mäktig chokladtårta som dessert…

Camillas laxpasta

Det här underbara receptet fick jag av min goda vän Camilla för flera år sen, och sen dess serverar jag den ofta vid festliga tillfällen. Den tar ingen tid alls att göra men smakar som om man lagt ner all tid i världen! Perfekt bjudrätt! Receptet är avsett för 4-6 portioner:

spaghetti-507764_1920400 g rökt lax
2 purjolökar eller rödlökar
4-6 tomater
3-4 krossade vitlöksklyftor
En klick smör eller motsvarande matolja

4-5 dl Creme Fraiche

Salt och peppar

Till servering: pasta av valfri sort (Camillas favorit är spagetti men det funkar lika bra med pennor, fjärilar eller någon annan god sort!)

Gör så här: Skär laxen i strimlor eller små bitar. Fräs den i matfettet tillsammans med finhackad purjo eller rödlök, och grovhackade tomater, tills löken blivit mjuk.  Tillsätt krossad vitlök och häll i creme fraiche. Låt puttra en stund och smaka av med salt och peppar. Servera till rykande het pasta. Underbart gott!

Husets godaste chokladtårta

Den här tårtan rent ljuvlig. Den är nästan som konfekt, och trots att den är mycket tunn räcker den till många eftersom den är så mäktig och underbart ”chokladig”; 12-15 små goda bitar får man ut av så passa på att baka den när du får besök av chokladgalna fikagäster!

Till tårtbotten:

300 g mandelmassa
3 ägg
1 dl hackade valnötter
100 choklad av god kvalitet (mörk eller ljus är en smaksak)

Till garnering:

100 g choklad
hackade nötter, strössel, syltade apelsinskal, färsk frukt, kokos eller vad du gillar bäst…

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Klipp ett bakplåtspapper så att det passar i en rund kakform (ca 1½l). Pensla kanten med smör.

Rov mandelmassan grovt ner i en skål och blanda med äggen och valnötterna. Smält chokladen i vattenbad och låt den svalna en aning innan du rör ner den i mandelmassesmeten.

Häll smeten i kakformen och grädda i ca 30 minuter i mitten av ugnen.

Vänd upp kakan och låt den svalna. Smält chokladen till glasyren och bred den över kakan. Garnera med valfria dekorationer och servera som den är eller med vispad grädde eller vaniljglass.

Tips! Prova att baka tårtan med vit choklad – det är också jättegott!ice-cream-1613798_1920

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus