Vårtecken…

Blåsippan ute i backarna står... (foto: Per-Ola Wiberg via Wikimedia Commons)
Blåsippan ute i backarna står… (foto: Per-Ola Wiberg via Wikimedia Commons)

Nu är våren här – på riktigt. På min gård börjar syrenbuskarna knoppas och blåsippan ute i backarna står sedan någon vecka tillbaka. Visst är det härligt!

Det firar jag med att baka en riktigt god kaka till kaffet!

Banankaka på mitt sätt

2 mogna, mosade bananer
2 dl mandelmjöl
1 dl råsocker

75 g smör
2 ägg
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt
1-2 msk kakao
50 g hackade nötter av valfri sort
3 msk grädde

Gör så här: Värm ugnen till 150 grader och smörj en form med löstagbar kant. Blanda de torra ingredienserna, inklusive manden, i en bunke och blanda väl. Tillsätt smör, ägg och grädde och rör om tills du får en slät smet. Häll i smord form och strö över lite mer flagad mandel. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter. Låt svalna i formen. Servera som dessert, eller till kaffet, gärna med en klick vispad grädde.KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

 

Frossa i ramslök!

Du som har den stora förmånen att bo i Skåne – passa på att frossa i ramslök nu när våren äntligen är här! Passa på att laga en härlig pesto, eller varför inte en härlig kikärtsdip!ramslök

Ramslökspesto

Mixa 6 msk hackad ramslök med 50 g valfria nötter eller samma mängd solrosfrön och 50 g riven parmesan till en jämn massa. Späd eventuellt med lite kallt vatten och smaka av med salt och peppar och lite rivet citron- eller limeskal.

Kikärtsdip med ramslök

Låt 1 burk kikärter rinna av. Mixa dessa med ½ knippe grovhackad ramslök, 1 msk rapsolja och skal och saft från en citron eller lime. Smaka av med salt och svartpeppar och servera till grönsaker, eller som pålägg.

Vill du ha mer tips och inspiration? Kika på den underbara bloggen Ramslöksfrossa!

Påsken står för dörren…

… och det är klart att man vill ställa till med stor matfest under denna härliga, vårliga helg. Påsken är vår främsta mathelg, och på många sätt lite roligare än julen eftersom påsken inte har lika många ”måsten” på buffébordet. I år bjuder jag på en nötströsslad ugnslax, ägg med härlig sardinfyllning och en underbar tabbouleh. Till dessert passar det fint med gammaldags äggvåfflor! Recepten räcker till ca 6 personer om du bjuder dem till en buffé. Servera gärna stekt halloumiost, oliver och ett gott bröd till!

Lax med nötströssel

DSC_2676 - Kopia6 laxfiléer
3 dl vispgrädde
2 dl riven ost, gärna lagrad
saft och skal av ½ citron
1 dl hackade hasselnötter
salt och peppar

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop grädden med den rivna osten och citronsaft och -skal. Salta och peppra och häll gräddsmeten i en smord, ugnsfast form. Lägg laxfiléerna över och strössla med hasselnötter. Sätt in i mitten av ugnen i ca 25 minuter och servera laxen varm eller ljummen.

Ägg med sardinfyllning

6 hårdkokta ägg
1 burk sardin i tomatsås 
½ dl creme fraiche
½ dl majonnäs
Salt och peppar
Kapris till garnering

Gör så här: Blanda creme fraiche och majonnäs. Mosa sardinerna och blanda ner. Salta och peppra. Halvera äggen och gröp ur gulorna och blanda dessa med sardinröran. Fyll äggen och toppa med kapris.DSC_2649 - Kopia

Tabbouleh

DSC_2685 - Kopia

2 dl bulgur
3 dl vatten
100 g finklippt persilja
100 g finklippt mynta
2 salladslökar
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
3 tomater
1 gurka
½ dl färskpressad citronjuice
½ dl olivolja

Gör så här: Koka bulgur i ca 8 minuter och skölj i kallt vatten. Låt rinna av. Skär gurkan på längden, kärna ur den och skär den i små bitar. Hacka tomaterna. Finhacka löken. Blanda med bulgur i en skål, och salta och peppra. Vispa ihop olivolja och citron och rör ner. Tillsätt mynta och persilja och rör om. Låt gärna stå kallt ett par timmar innan servering.

Äggvåfflor

DSC_2640 - KopiaVispa 7 ägg och 1 dl strösocker poröst i en bunke. I en annan bunke blandas 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 3-4 dl röd mjölk och 2-3 dl vispgrädde (6 dl sammanlagt).

Blanda alltsammans och vispa till en slät smet. Grädda och servera med färska bär eller sylt och vispad grädde.

GLAD PÅSK!

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus